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Le cuisinier, Nicolas Watrin, adapte ses recettes au fil des saisons… mais également en fonction de vos spécificités (allergie, végétarisme…). Nous vous présentons ici quelques exemples de menus pouvant vous être servis à l’Auberge de la Vieille Garde mais si vous avez des besoins spécifiques, n’hésitez pas à prévenir le chef !

MENU à 22 €

Entrées
Quiche salée (maroilles* / saumon / poireau) OU Duo de fromages chauds OU Planche de charcuteries

Plats
Carbonades flamandes* OU Suprême de volailles avec sa sauce aux champignons OU Pot’jevleesch*
Les garnitures : pommes de terres au four, gratin dauphinois, fagots d’haricots verts, endives braisées, champignons, tomates à la provençale, courgettes à l’ail, riz

Desserts
Tarte flamande aux pommes OU Crème Brûlée OU Mousse au chocolat


MENU à 29 €

Kir ou Chuche mourette

Entrées
Entrée gourmande OU Saumon fumé maison OU Escargots au maroilles

Plats
Waterzooï de volailles OU Pavé de rumsteak sauce au poivre
Les garnitures : pommes de terres au four, gratin dauphinois, fagots d’haricots verts, endives braisées, champignons, tomates à la provençale, courgettes à l’ail, riz

Desserts
Tarte poires et amandes OU Chti’ramisu


MENU à 36 €

Kir ou Chuche mourette + amuse-bouches

Entrées (avec verre de vin blanc)
Quiche salée (maroilles / saumon / poireau) OU Duo de fromages chauds OU Planchette de charcuteries OU Entrée gourmande OU Saumon fumé maison OU Escargots au maroilles

Plats
Côte à l’os grillées accompagnée de ses 3 sauces OU Travers de porc OU Pavé de saumon
Les garnitures : pommes de terres au four, gratin dauphinois, fagots d’haricots verts, endives braisées, champignons, tomates à la provençale, courgettes à l’ail, riz

Salade et plateau de fromages (Maroilles, Vieux-Lille, Boulettes d’Avesnes, Roquefort)

Desserts
Assortiment de pâtisseries
Café gourmand

Café


MENU ENFANT à 9.50€

( plat + dessert + boisson )

Plats
Steak haché OU Blanc de volaille OU Jambon OU Demi-pavé de rumsteak avec frites, gratin ou légumes


*Le potjevleesch
Ce « petit pot de viande » (traduction littérale), roi des fêtes flamandes, est déjà répertorié au XIVème siècle dans le fameux « Viandier de Taillevent ». Les puristes ne lui accordent que trois viandes blanches (poulet, lapin, porc) mais les gourmets lui préfèrent celui qui vous sera servi à l’Auberge de la Vieille Garde, aux quatre viandes avec du collier de veau.

*La quiche au maroilles
Fromage millénaire et fromage de roi, célébré par Curnonsky, le Maroilles à la « tonitruante saveur » se prête merveilleusement à toutes les cuissons. La quiche au Maroilles vous permettra de goûter l’étonnante douceur de ce fromage à l’odeur si puissante.

*Les carbonades flamandes
Ce plat est composé de bœuf, de bière et pain d’épices. Les carbonades flamandes sont aux Flandres ce que la daube est à la Provence. La cuisine du Nord s’y exprime joyeusement dans ce mélange sucré-salé qui fait tout son charme.