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Auberge de la Vieille Garde

265 chemin du Grand Perne au Vieux Soldat
59560 Comines
Tél : 03 20 78 91 31 / 03 20 78 99 99
Email : nicolas.watrin@cegetel.net

Conception, réalisation, intégration, rédaction :
JODO – Johanna Doron
63 Rue de la Vigne – 59200 Tourcoing
Tél : +33 (0) 6 89 80 33 59

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L'Auberge de la Vieille Garde de Comines durant les travaux de restauration

Un peu d’histoire

L’auberge de la Vieille Garde est située à Comines, au chemin du Grand Perne au Vieux Soldat. Ce chemin doit probablement son nom à la ferme située en face de l’Auberge.

Datant a priori du début du XVIIIème siècle, cette ferme, la plus ancienne de Comines était un lieu de halte pour les hommes et les chevaux, de cabaret, de relais de poste… Sa large porte cochère qui conduisait aux écuries témoigne de ce passé.

On lui prête de célèbres pensionnaires, notamment Napoléon qui s’y serait arrêté selon la légende… Pendant la Première Guerre Mondiale elle aurait abrité des officiers du Kaiser Guillaume II lorsque ce dernier visita ses troupes à Comines lors de son inspection du secteur des combats des Flandres en octobre 1914.

Un remake des 12 travaux d’Hercule

« Quand nous avons acheté la ferme en 1981, elle n’avait pas fière allure. Elle était alors occupée par des ouvriers agricoles qui disposait pour seul chauffage d’un feu à bois. Les toilettes étaient à l’extérieur et il n’y avait pas de salle de bain. On trouvait un point d’eau en lieu et place de la cuisine et un tas de fumier trônait dans la cour intérieure. La grange où se trouve aujourd’hui l’auberge était en terre battue et une partie de la toiture s’était effondrée suite à un incendie. On trouvait aussi une étable, une écurie dans laquelle se trouve désormais la cuisine, une porcherie où nous avons mis la laverie.
travaux-ferme-auberge-vieille-garde-comines-sejour-nord-gites-franceNous avons laissé en pâture le terrain autour de chez nous pour les vaches de l’ancien propriétaire . Nous avons essayé de chauffer avec des radiateurs à bain d’huile et quand la facture d’électricité est arrivée, notre salaire ne la couvrait pas. On s’est dépêché d’isoler et de mettre des gouttières. Puis nous avons réalisé notre chambre dans l’ancien germoir à pommes de terre en terre battue.
Dans les greniers, nous avons trouvé des inscriptions en allemand, témoignages du séjour des troupes allemandes pendant la première Guerre Mondiale (1914-1918). On a d’ailleurs retrouvé dans le terrain autour de nombreuses douilles de balles de guerre !
ferme-travaux-auberge-vieille-garde-comines-sejour-nord-gites-franceIl semble que sur le terrain à côté près du grand Perne se trouvait une ancienne chapelle en bois aujourd’hui disparue.
En 1992 on inaugurait la salle de réception avec « 3 peintres à la Ferme » où nous avions invité tous les membres de la municipalité. A l’intérieur nous avons construit une cheminée monumentale en pierres de taille venant de démolitions à Douai. La mezzanine a été réalisée avec des poutres venant de la démolition des « Grands Moulins de Paris ».
En 1996, les 3 chambres d’hôtes étaient inaugurées en suivant les conseils de Louis Bonneau, fondateur des Gîtes de France du Nord. Nous avons rénové cette ferme en famille pendant de nombreuses années avec beaucoup d’inconscience sur l’importance des travaux.
Pour couronner le tout, nous avons voulu remettre un clocheton qui servait à appeler à la soupe les ouvriers agricoles qui travaillaient dans les champs alentour puis nous avons ramené la cloche dans nos bagages suite à un voyage à Bali dans un atelier qui fabrique habituellement des gongs en bronze. »
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Découvrir la carte

Le cuisinier, Nicolas Watrin, adapte ses recettes au fil des saisons… mais également en fonction de vos spécificités (allergie, végétarisme…). Nous vous présentons ici quelques exemples de menus pouvant vous être servis à l’Auberge de la Vieille Garde mais si vous avez des besoins spécifiques, n’hésitez pas à prévenir le chef !

MENU à 22 €

Entrées
Quiche salée (maroilles* / saumon / poireau) OU Duo de fromages chauds OU Planche de charcuteries

Plats
Carbonades flamandes* OU Suprême de volailles avec sa sauce aux champignons OU Pot’jevleesch*
Les garnitures : pommes de terres au four, gratin dauphinois, fagots d’haricots verts, endives braisées, champignons, tomates à la provençale, courgettes à l’ail, riz

Desserts
Tarte flamande aux pommes OU Crème Brûlée OU Mousse au chocolat


MENU à 29 €

Kir ou Chuche mourette

Entrées
Entrée gourmande OU Saumon fumé maison OU Escargots au maroilles

Plats
Waterzooï de volailles OU Pavé de rumsteak sauce au poivre
Les garnitures : pommes de terres au four, gratin dauphinois, fagots d’haricots verts, endives braisées, champignons, tomates à la provençale, courgettes à l’ail, riz

Desserts
Tarte poires et amandes OU Chti’ramisu


MENU à 36 €

Kir ou Chuche mourette + amuse-bouches

Entrées (avec verre de vin blanc)
Quiche salée (maroilles / saumon / poireau) OU Duo de fromages chauds OU Planchette de charcuteries OU Entrée gourmande OU Saumon fumé maison OU Escargots au maroilles

Plats
Côte à l’os grillées accompagnée de ses 3 sauces OU Travers de porc OU Pavé de saumon
Les garnitures : pommes de terres au four, gratin dauphinois, fagots d’haricots verts, endives braisées, champignons, tomates à la provençale, courgettes à l’ail, riz

Salade et plateau de fromages (Maroilles, Vieux-Lille, Boulettes d’Avesnes, Roquefort)

Desserts
Assortiment de pâtisseries
Café gourmand

Café


MENU ENFANT à 9.50€

( plat + dessert + boisson )

Plats
Steak haché OU Blanc de volaille OU Jambon OU Demi-pavé de rumsteak avec frites, gratin ou légumes


*Le potjevleesch
Ce « petit pot de viande » (traduction littérale), roi des fêtes flamandes, est déjà répertorié au XIVème siècle dans le fameux « Viandier de Taillevent ». Les puristes ne lui accordent que trois viandes blanches (poulet, lapin, porc) mais les gourmets lui préfèrent celui qui vous sera servi à l’Auberge de la Vieille Garde, aux quatre viandes avec du collier de veau.

*La quiche au maroilles
Fromage millénaire et fromage de roi, célébré par Curnonsky, le Maroilles à la « tonitruante saveur » se prête merveilleusement à toutes les cuissons. La quiche au Maroilles vous permettra de goûter l’étonnante douceur de ce fromage à l’odeur si puissante.

*Les carbonades flamandes
Ce plat est composé de bœuf, de bière et pain d’épices. Les carbonades flamandes sont aux Flandres ce que la daube est à la Provence. La cuisine du Nord s’y exprime joyeusement dans ce mélange sucré-salé qui fait tout son charme.

Informations pratiques

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L’Auberge de la Vieille Garde est située à 12 km du centre de Lille et à 4 km de la Belgique !

Pour accéder à l’Auberge de la Vieille Garde en venant de :

  • Dunkerque par l’A25 : A Englos prendre direction Gand-Tourcoing (panneaux verts) puis sortie 10 Comines.
  • Paris par l’A1 : Direction Gand A22-E17, puis rocade Nord-Ouest direction Dunkerque (panneaux verts) puis sortie 10 Comines.

Tarifs 2014 :
Chambre rose – 2 personnes
Toutes saisons : 49 €, petit-déjeuner inclus

Chambre verte – 3 personnes
Toutes saisons : 59 €, petit-déjeuner inclus

Chambre bleue – 4 personnes
Toutes saisons : 69 €, petit-déjeuner inclus

Lit supplémentaire : 15 €


Logo Gîtes de France Nord - Auberge de la Vieille Garde à Comines FranceContact et réservation

Tél : 03 20 78 91 31 / 03 20 78 99 99
Email : nicolas.watrin@cegetel.net

 

Contact et réservation

Logo Gîtes de France Nord - Auberge de la Vieille Garde à Comines FranceVous voulez en savoir plus sur nos prestations ? Vous souhaitez réserver une table ou une chambre d’hôtes à l’Auberge de la Vieille Garde ? Remplissez ce formulaire et nous vous répondrons dans les meilleurs délais. A bientôt !

Nicolas Watrin

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Séjour en chambre d’hôtes dans le Nord

Confort douillet, décor « Grand-Mère », calme absolu et ambiance campagnarde… les trois chambres d’hôtes labellisées Gîtes de France de l’Auberge de la Vieille Garde vous accueilleront pour un week-end ou une semaine au vert. L’Auberge de la Vieille Garde est située dans un îlot de verdure au cœur des chemins de randonnées mais à proximité de Lille, Roubaix, ou encore de Bruges. Vous pourrez donc à votre guise osciller entre séjour sportif, séjour détente, séjour campagne, séjour culturel…

Un accès wifi, la télévision et un lecteur DVD sont disponibles dans la salle des petits-déjeuners située au rez-de-chaussée. Un lit supplémentaire peut être ajouté sur demande.

La chambre rose – 2 pers.
Idéale pour 2 personnes, cette chambre d’hôtes dispose d’un lit double (140 cm) et d’une salle d’eau privative avec lavabo, douche et WC. Accès indépendant. Vous pourrez depuis la fenêtre admirer la vue sur les champs alentours.

La chambre verte – 3 pers.
Vous pourrez séjourner à 3 personnes dans cette chambre avec un lit double 140 cm et un lit simple de 120 cm avec petit salon adjacent et salle de bain avec baignoire, douche, lavabo et WC.
Accès indépendant.

La chambre bleue – 4 pers.
Véritable suite, cette chambre d’hôtes peut accueillir 4 personnes. Elle est en fait constituée de deux chambres (comprenant chacune un lit double 140 cm), d’un petit salon avec canapé convertible et de deux salles d’eau avec douche, lavabo et WC.
Accès indépendant.

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Dîner à l’auberge

Située dans un îlot de verdure, l’Auberge de la Vieille Garde à Comines vous sert ses repas traditionnels le week-end : vendredi soir, samedi midi et soir et dimanche midi (sur réservation uniquement).

Vous y passerez un bon moment de détente à la campagne en dégustant de bons petits plats régionaux faits maison et une bonne bière pression. Tous les plats sont élaborés sur place avec des produits frais issus des fermes environnantes pour le bonheur de vos papilles.

Fort de son expérience depuis plus de vingt ans dans la restauration, Nicolas Watrin, le maître des lieux, vous concoctera ses spécialités régionales : carbonades flamandes, tarte au Maroilles, potjevleesch, waterzoï, planches de charcuterie… sans oublier sa magnifique côte à l’os accompagnée de frites « maison » et d’une bonne salade.

L’auberge a été installée dans la grange de la ferme, avec sa cheminée monumentale en pierres de taille où l’on peut admirer ses grillades au feu de bois, sa mezzanine, ses jeux de miroirs, ses murs de brique… Vous y découvrirez son ambiance chaleureuse avec ses petites nappes rouges et blanches. Lorsque le temps le permet, vous pourrez profiter d’une table en terrasse avec vue sur les champs et sur la volière de canards d’ornement.

Depuis 2001, l’Auberge de la Vieille Garde a été référencée sans discontinuer dans le fameux Guide du Routard pour la qualité de ses tables d’hôtes.

L’Auberge de la Vieille Garde vous accueille également pour tous vos événements (baptême, communion, mariage, anniversaire, banquets…). Retrouvez-vous ensemble dans un lieu chaleureux en pleine campagne !

Extérieurs de l'Auberge de la Vieille Garde à Comines

L’Auberge de la Vieille Garde en photos

Auberge de la Vieille Garde



Comines France

Photos non contractuelles

Centre-ville de Comines avec son beffroi - Auberge de la Vieille Garde à Comines

Découvrir Comines et ses environs : Lille, Bruges…

Niché dans la verdure entre Lille et la frontière Belge, l’Auberge de la Vieille Garde sera le petit coin idéal pour vous ressourcer… et le point de départ de votre découverte du riche passé culturel et historique de notre belle région !

Comines est une petite commune française du département du Nord (59) et de la région Nord-Pas-de-Calais, située en Flandre Romane. Située à la frontière franco-belge, Comines compte de jolis lieux d’intérêts parmi lesquels l’église Saint-Chrysole (classée monument historique), l’hôtel de ville et son beffroi (classé à l’Unesco), les tombeaux conjugués de Jean de Comines et Jeanne de Ghistelle (classés monuments historiques).

Comines compte également des chemins de randonnée, un port de plaisance, un centre équestre et des fermes ouvertes au public.

Lille, la capitale des Flandres, vous attend avec ses rues piétonnes, le beffroi de la Chambre du Commerce, son opéra, ses boutiques, ses musées…

A Bruges (surnommée la Petite Venise), vous apprécierez l’architecture si particulière, les balades en bateau sur les canaux, l’ambiance chaleureuse, le béguinage…